mercredi 6 janvier 2010
moi j'aime la galett teux !
ch'ui au régime depuis ... (enfin je me surveille, ouh la vilaine)
épi' tant pis pour le régime
épi' voilà la recette : clic
épi' enfin la galette :
épiphanie (c'est qui phanie ?)
verdict :
réussie : "et c'est tant mieux car j'frai pas ça tous les jours"
car si vous voulez une couronne de suite maintenant, c'est raté ! en effet, il faut la préparer 24heures à l'avance... puis attendre encore une heure , puis la faire cuire, laisser refroidir et une fois l'écume au bord des lèvres, vous pouvez vous jeter dessus.
coté goût : je suis satisfaite du résultat même si celle-ci n'est pas aussi aérienne que celle du patissier.(question de pétrissage)
dimanche 3 janvier 2010
envie de chocolat
le fondant chocolat noir chocolat blanc express : ou comment engloutir 200 000 calories en une bouchée
en sortant du four
Pour 4 personnes :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
mélanger chocolat et beurre, faire fondre
mélanger oeufs et sucre jusqu'à ce que la crème blanchisse
ajouter la poudre d'amande puis incorporer le choco/beurre.
verser dans des ramequins en ajoutant un carré de chocolat blanc (oh! un peu plus ou peu moins de calories....)
au four 8 mn à 180°.
aprés refroidissement
interdiction de monter sur la balance en suivant !
mardi 29 décembre 2009
buche de noel au café / chocolat amandes
préparation : 1h30
cuisson : 8m
Préparation : 1 h 30
Cuisson : 8 min
Ingrédients (6 à 8 personnes) :
Ingrédient pour la pâte :
- 4 œufs
- 180 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Ingrédient pour la crème intérieure :
- amandes effilées
- 100gr de chocolat pour patisserie (il en existe de toutes sortes)
- 3 oeufs
Ingrédient pour la crème extérieure :
- 125 de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 5 à 6 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de café
Préparation :
Préparation de la pâte :
Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).
Battre les œufs avec les sucres au batteur jsuqu'à blanchiment.
Ajouter la farine et la levure tamisée et mélanger le tout, la pâte doit être bien homogène.
Mettre la préparation sur une plaque sulfurisée et avec des bords et laisser cuire 8 min.
Sortir le biscuit du four et le déposer sur un torchon humide, saupoudrer de sucre et rouler le biscuit.
Préparation de la crème intérieure :
Faire fondre le chocolat.
séparer le blans des jaunes et incorporer ces derniers au chocolat
monter les blancs en neige et ajouter à la préparation choco/oeufs
mettre au frigo
Préparation de la crème extérieure :
Mélanger le beurre ramolli avec le jaune d’œuf, le sucre et le café . Bien mélanger pour obtenir un pâte bien homogène et pour ne plus avoir de grumeaux dans le beurre.
Préparation finale :
Dérouler le biscuit, étaler la mousse de chocolat et parsemer d'amandes ; rouler à nouveau le biscuit sur lui-même.
Couper les deux extrémité du biscuit mais pas trop (1 à 2 cm pas plus) et réserver.
Etaler la crème au beurre en mettant les deux extrémités pour faire la bûche.
Saupoudrer de sucre glace et décorer de personnages.
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dimanche 27 décembre 2009
terrine façon crabe et st jacques aux 2 poivres avec chantilly au curry
POur noel :
400 gr de surimi
7 oeufs
400ml de crème épaisse
200gr de crevettes roses surgelées ou 400gr fraiches
1 noix de st jacques par personne
sel/piment d'espelette
1 cuillère à café de curry
1 tour de moulin de poivre noir
1 tour de moulin de baies roses
dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème fraiche épaisse
ajoutez les crevettes (que j'ai passé un peu à la poèle)
puis le surimi haché,les poivres les baies le sel le piment d'espelette.
faites cuire juste "un chouilla" les st jacques dans un peu de beurre
versez la préparation soit dans un moule à cake soit dans des moules individuels
en ajoutant les st jacques sur le dessus
au four : 45 mn à 180° (un peu moins pour les individuels)
faire une chantilly dans laquelle on aura mis un peu de curry (selon son envie)
servi en entrée avec des grosses crevettes et une salade de jeunes pousses.
les derniers ont été termines avec nos AMIS, ils en étaient que meilleurs !
le père noël nous a gaté en nous offrant leur venue
mercredi 23 décembre 2009
pain d'épices
d'aprés une recette de marmiton, je ne pense pas que soit la vrai de vrai ; mais elle est délicieuse !
(j'ai juste laissé le pain un peu plus que voulu ...)
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de miel (d'un goût assez fort, bruyère par exemple)
- 10 cl de lait chaud
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de cassonade
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade...
- noix, noisettes, amandes, noix de coco, écorces d'oranges
Préparation :
Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, la cassonade, l'oeuf et le sel.
Ajouter les épices et les noix, selon les goûts.
Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) pendant 30 à 35 min, à four chaud (180 - 200°C).
vendredi 11 décembre 2009
meringues
avec le reste d'un blanc d'oeuf et du sucre glace
pour donner forme à ces futures meringues, je me suis servie des emportes-pièces,ça déborde un peu...
t°100° durant 1h15 avec porte entre-ouverte
la t° est peut-être encore un peu élevée, 80° devrait suffire
sinon elles sont bien craquantes même si elles sont un peu trop brunes !
dimanche 6 décembre 2009
pate à chou
je pensais que c'était trop compliqué
j'avais déjà essayé
j'avais é-chou-é.
j'ai retenté
j'ai bien écouté ce qu'il disait
j'ai réalisé ces choux avec succés !
j'ai rempli certains de crème pâtissière et d'autres de chantilly (maison)
eh ! c'est bête comme .... chou !
bonne fête de la saint nicolas à vous tous !!
jeudi 3 décembre 2009
joue de lotte à la crème et au curry
je ne connaissais pas ce morceau de poisson : quel délice !!!
il faut :
fariner les morceaux (4/5 par personne)
les faire revenir dans un peu d'huile d'olive ; sel+piment d'espelette
déglacer avec un fond de vin blanc
ajouter de l'échalotte, de l'ail et du persil
ajouter la crème fraiche et une pincée de curry
laisser épaissir.
vendredi 20 novembre 2009
cupcakes poire roquefort
"poisson lune" en parle ici ; ce mélange de la poire et du roquefort m'a de suite beaucoup plu; donc avec mes nouveaux moules à cupcakes en silicone , j'ai réalisé cette recette.
message pour "T" : non ! sur mes cupcakes salés, il n'y a pas de glaçage...!!!!!!!
je n'ai rempli que le tiers des moules car ces cakes allaient être servis en apéritif.
on peur les servir tièdes ou froids
merci poisson lune pour ce partage !
lundi 16 novembre 2009
cookies au chorizo
150 gr de farine
1 càs de poudre d'amande
80 gr de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
100 gr de chorizo
70 gr de gruyère rapé
2 oeufs
origan
il faut melanger les ingrédients secs, y ajouter le beurre mou, le chorizo mixé grossièrement, le gruyère, les oeufs.
malaxer énérgiquement,
confectionner des petites boules que vous aplatirez sur une feuille de papier sulfurisé
mettre à four chaud (200°) surveiller la cuisson car ils cuisent trés vite.
pour la farine, j'ai utilisé de la farine aux céreales pour donner un peu de goût.
servir froid pour l'apéritif.
