04 novembre 2009
cupcakes
on a voit partout, de toutes les couleurs et de tous parfums. j'ai donc voulu m'y essayer. pour débuter, j'ai pris une recette de base.
· Pour environ 9 beaux muffins :
· 175 g de farine
· 100 g de sucre
· 1 oeuf
· 10 cl de lait
· 50 g de beurre
· 1/2 sachet de levure
· Garniture au choix : pépites de chocolat noir, au lait ou blanc, fruits en morceaux...
· Préparation
· pour Base pour tous muffins sucrés
· Battez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez le beurre.
· Mélangez la farine et la levure.
· Ajoutez par petites quantités et en alternant, la farine et le lait.
· Puis ajoutez la garniture.
· Enfournez dans des moules à muffins th.7/8 (220°C) pendant 15 min.
la préparation est simplicime, ce qui m'a posé problème, c'est le nappage . il est trés liquide?!
(200gr de sucre glace, mélangé vigoureusement à un blanc d'oeuf ; on ajoute qq gouttes de citron.)
edit du soir : je rage d'avoir raté mon nappage, j'en refait sans blanc en neige et là :
les prochains seront salés.
les enfants les ont trouvés trés beaux et bons !
31 octobre 2009
velouté de citrouille
toujours dans le cultissime "maxi cuisine" automne :
1/4 de citrouille (la recette conseille avec du potimaron,dans le jardin c'est citrouille ....)
1 carotte
1 échalotte
1l de bouillon de légumes
10cl de crème fraiche
sel, piment d'espelette, muscade
1 pomme (royal gala, ici)
brins de ciboulette
faire suer la carotte et l'échalotte, ajouter la citrouille en tronçons,
recouvrir à hauteur avec le bouillon
laisser cuire 20minutes (quand les tronçons sont moelleux)
égoutter en conservant le jus
mixer les légumes, verser la crème
verser le bouillon jusqu'à obtenir une texture lisse.
assaisonner :sel poivre muscade piment ...
au moment de servir parsemer votre soupe de dés de pomme et de ciboulette ciselée.
personnellement, je ne vois pas l'utilité de la pomme car elle n'apporte rien en gout.
18 octobre 2009
roti de porc aux pruneaux
*un roti de porc (1kg)
*100 gr de pruneaux
*20cl de porto
*herbe de provence
*faire macérer les pruneaux dans le porto durant 1h00, préchauffer le four à 200°
*percer le centre du rôti avec un vide pomme (...) moi ch'ai pas faire ou l'ouvrir en porte feuille
*farcir des pruineaux, saler, poivrer,
*mettre le rôti dans un plat avec les herbes, le jus de macération des pruneaux, un peu d'eau et filet d'huile
*cuire 45mn , puis baisser à 170° et contineur la cuisson 45mn. (moi, j'ai dû laisser cuire un peu plus )
12 octobre 2009
esclaopes de dinde à l'orange
*cuire les escalopes dans un peu de beurre, saler et poivrer, reserver au chaud.
*déglacer la poêle avec l'armagnac, ajouter le jus de 2 oranges porter à ébullition et faire réduire. saler et poivrer, incorporer du miel, et 2 à café de vinaigre de cidre. (je ne l'ai pas fait : mettre le zeste des 2 *oranges préalablement ebouillanté 2mn. laisser caraméliser 2 à 3mn.
*réchauffer les escalopes et les napper de la sauce.
07 octobre 2009
blanquette de veau à la vanille
faire revenir les morceaux de veau dans un peu d'huile
ajouter quelques lamelles d'oignons et de rondelles de carottes
sel, poivre, piment d'espelette, herbes de provence, ail, une gousse de vanille fendue.
lorsque les oignons sont translucides, recouvrir d'eau avec un cube de bouillon de volaille
laisser cuire 1h00
égoutter la viande, reserver
faire un roux en se servant de la sauce de veau
remettre la viande et les légumes, laisser mijoter
avant de servir rechauffer le plat, verser 2 jaunes d'oeufs fouettés avec 20cl de crème fraiche
mélanger sans faire bouillir parsemer de zeste de citron ou comme moi de quelques feuilles de verveine citronnée.
servir avec un riz basmati.
26 septembre 2009
tatin de courgettes et saumon fumet
parce qu'un matin j'ai regardé l'émission de Sophie Davant ; que sa chroniqueuse expliquait comment faire une tarte tatin d'endives et confit d'oie ; j'ai eu envie moi aussi d'inventer (ça existe peut-être déjà) une tatin à ma façon :
donc :
*faire revenir dans de l'huile d'olive et un peu de sucre (pour caraméliser) 4à5 courgettes de taille moyenne
*beurrer un moule à tarte et y verser les rondelles de courgettes, poivrer ou mettre du piment d'espelette(pas de sel à cause du saumon)
*étaler 3 ou 4 tranches de saumon fumet (si possible de mon voisin "labeyrie"ou moins connu mais peut-être meilleur celui de mon autre voisin : "barthouil")
*recouvrir le tout d'une pate feuilletée, retourner les bords, faire une entaille au centre
*au four plus ou moins 20minutes à 200°.
*l'accompagner d'une salade de jeunes pousses
super bon !
sortant du four retournée
20 septembre 2009
confiture de figues
pour faire 4 pots :
1kg de figues
300gr de sucre pour confiture
1 càc de cannelle
200gr d'amande effilées
1/2 jus de citron
cette recette a été faite "à l'oeil", selon l'envie du moment !
récompense : ce matin, j'avais un petit mot sur la table avec noté : "confiture DELICIEUSE"
j'avoue être fière !
18 septembre 2009
chips de courgettes
parcequ'elle fait des chips de tout (enfin presque) et surtout que j'aime beaucoup son blog !
j'ai eu envie d'en faire avec la malheureuse courgette qui restait.
donc : j'ai découpé la dite courgette en rondelles trés fines grâce à monsieur le robot qui fait tout,
je les ai mises sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salé les demoiselles et zou ! au four préalablement chauffé à 80° pendant plus d'une heure et demi.
ceci pour les trempouiller dans une piperade ou autre sauce tomate de votre choix !
16 septembre 2009
terrine de légumes à la féta
Préparation : 40 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 bocal de féta aux herbes de Provence
- 7 oeufs
- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
- 4 courgettes
- 4 tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- basilic, cerfeuil, ciboulette
- beurre, huile d'olive
- sel, poivre
- muscade
Préparation :
Faites revenir séparément dans de l'huile d'olive : les poivrons en lamelles, les oignons émincés, les courgettes en rondelles, les tomates en dés.
Mélangez tous les légumes et laissez cuire pendant 10 min à découvert.
Allumez le four à 180°C (thermostat 6).
Fouettez les oeufs en omelette, incorporez l'ail, les herbes, le sel, le poivre, la muscade, et la feta écrasée à la fourchette.
Mélanger cette préparation aux légumes et laissez mijoter 5 minutes.
Recouvrez une terrine de papier sulfurisé et versez-y le tout.
Recouvrez de papier aluminium percé.
Faites cuire 45 min, laissez refroidir pour démoulez.
Servez froid.
ici pour une autre présentation, j'ai cuit la préparation dans un moule à tarte.
31 août 2009
tomate mozarella et tralala
jolie assiette pour une entrée rafraichissante
alternance de rondelles de tomate ; de tranche de mozarella et de jambon de bayonne . le tout arrosé d'huile d'olive et parsemé de basilic frais. afin que la tomate tienne debout la piquer d'une pique en bois.
idée inspirée d'ici.
