mardi 24 novembre 2009
brioche
100gr de beurre en morceaux
175ml de lait froid
1 oeuf
2 cà soupe de sucre
1 càc de sel
fleur d'oranger
350gr de farine pour brioche
position pate
une fois le paton fait, former des boules, les badigeonner de lait et enfourner durant 25minutes à 180°
la prochaine fois, j'ajouterai un peu plus de sucre et y glisserai peut-être quelques pépites de chocolats
mardi 9 juin 2009
et un autre !
un pain aux poivrons, aux oignons et à l'huile d'olive avec de la poudre de tomate
c'est une farine prète à l'emploi, marque allemande.
lorsqu'il est cuit cela sent bon la pizza, je pense l'utiliser pour des toasts.
mardi 14 avril 2009
pain cannelle coco pruneaux
la recette :
eau : 1 tasse+2càs
farine à pain : 3 tasses+1càs
sel : 1càc 1/2
sucre : 3càs
lait écrémé en poudre : 1càs 1/2
beurre : 2càs
cannelle : 2càc
programme : normal
quand ça bip : mettre la noix de coco (ici 100gr), les pruneaux (ici 5ou6)
et surtout :
ne pas mettre la levure du boulanger (2càc 1/2)
mais la laisser à côté de la machine !
ce qui donne :
une galette de pain bien compact !
Avez-vous remarqué les "cata's" que je réalise en ce moment ?
je crois qu'une cure de magnésium s'impose !
mais n'empêche que ma cata' est super bonne! hier, au gouter nous l'avons dévorée, elle était encore tiède et c'était un vrai délice : le moelleux des pruneaux , le craquant de la noix de coco et le parfum de la cannelle ......hum !
samedi 4 avril 2009
pain brioché digne de ce nom !
J'ai fait pas mal de pain depuis l'acquisition d'une machine à pain . j'ai réalisé quelques recettes issues d'un peu partout, puis j'ai voulu réaliser des brioches et pains briochés; mais si le gout était trés bon la texture ne me satisfaisait pas tout à fait. Ma copine V a elle aussi une M.A.P qu'une adorable et merveilleuse fille lui a offert, elle aussi se lance dans la confection et là.... ben la texture de la VRAI brioche , oui madame ! tout juste si y'a pas marqué "pasquier" dessus et le gout !!! le vrai ; donc ce matin, je me dis "refaisons un test" pour vérifier si ma machine a un problème. pour cette fois-ci, je n'ai pas choisi le programme recommandé (pain brioché) mais "pain à la française" et enfin ce bon sang de résultat que j'attendais ! une mie trés aérée et un pain trés léger. du coup, le temps est de 3h50 (c'est énorme!) mais le résultat est là !
Donc merci Valérie de m'avoir "aidée" à trouver le problème ! t'en veux ? je t'en garde pour demain matin ! (à l'aube...)
samedi 14 mars 2009
la brioche au chocolat
A manger encore chaude ! ainsi le chocolat fond délicatement, miam!
recette de la brioche traditionnelle, à laquelle j'ai ajouté des pépites de chocolat quand la MAP fait "biiip".
ici : petit soucis !!! le chocolat n'est pas dans la brioche mais dessus ..........????????????
pourtant, je l'ai bien mis au moment "M"??????????????????????
tant pis! on l'a mangé quand même !!!
jeudi 26 février 2009
la brioche " légère" au yaourt au yaourt nouvelle version
lors d'un précédent article, je vous avez montré ma nouvelle brioche façon tête en l'air (moi, quoi!)
je deteste rester sur un echec !
donc : tatam!
nouvelle brioche ,nouvelle recette !
ce n'est ni plus ni moins que la recette de la brioche traditionnelle à laquelle j'ai remplacé le beurre par un yaourt "actimachin"
175ml de lait
1oeuf battu
1yaourt
2 càs de sucre
1 càc de sel
1 càc de fleur d'oranger (pour une fois! car je n'aime pas)
350 gr de farine pour brioche
1 sachet de levure instantanée
programme pain sucré ou brioche
elle est légère, gouteuse (bizarrement j'apprécie ce petit goût de fleur d'oranger)
d'aprés mon fils, il manquerait un peu de sucre ...
dimanche 4 janvier 2009
la brioche " légère" au yaourt
je vous présente ma nouvelle recette réalisée à la MAP :
à la place de la fleur d'oranger, j'ai mis 1 càs d'extrait de vanille et 1 càs d'extrait d'orange car je n'aime pas la fleur d'oranger (et surtout que j'en ai pas sous la main !)
pour une brioche de 6 personnes :
programme "sucré" ou "pain doux" ou "pain brioché"
BIEN RESPECTER L'ORDRE DES INGREDIENTS (il semblerait que cela ait son importance !)
80ml de lait
1 oeuf battu en omelette
350 gr fe farine T45 (ici spécial pain)
50gr de yaourt (ici vrai yaourt fait dans la yaourtière de Valérie; oui Madame!)
1c.c de levure du boulanger
1/2 c.c de sel
20 gr de beurre
20 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
1càs d'extrait de vanille
1càs d'extrait d'orange
voilà mais, il y a un mais ! je pourrai en rester là . la preuve que l'on fait dire aux photos ce que l'on veut !
car :
j'ai bien respecté les quantités quand "bopapa" est arrivé à ce moment précis, me détournant quelques instants de ma préparation ; chez moi, c'est trés risqué car si vous ne le savez pas encore je suis super légèrement étourdie. 1)j'ai oublié de mettre la farine au moment demandé
2)je n'ai pas vérifié si les pales étaient bien enclenchées, ben j'aurai dû car :
bilan : un côté bien bombé et l'autre à l'état de départ mais cuit ! j'ai donc découpé "l'erreur" et il n'y parait plus rien.
quant au goût : c'est assez réussi mais peut-être pas assez gonflé (forcément, une quantité de la levure est restée du mauvais côté !)
lundi 8 décembre 2008
le pain aux fruits de saison
il me restait de la farine pour pain aux céréales prète à l'emploi ; mais j'avoue que le gout de cette marque de farine n'est pas top top et je trouve le pain un peu trop salé.
j'avais envie quand même 1)faire du pain, 2)finir cette satanée farine, alors 3) "réfléchissage"
le 3) c'est le plus dur ...
AYE!
donc :
quand le bip de la machine a retenti me signalant que c'était MAINTENANT qu'il fallait ajouter les ingrédients, j'ai déposé :
1pomme "pink lady"
1kiwi vert
3 cerneaux de moix
3 pruneaux (dénoyautés!)
forcément : le tout en cube ...
voilà le résultat :
en bouche : il y a toujours ce petit gout de salé, mais les fruits l'atténuent , c'est agréable de rencontrer le croquant de la noix et le moelleux du pruneaux,l'acidulé du kiwi. pour la pomme : ? ,la cuisson doit être trop longue et celle-ci a complètement fondu.
dimanche 26 octobre 2008
pain aux céréales et aux raisins secs
farine de blé, farine de seigle, graines de tournesol, flocons d'orges, graines de lin, germe de blé, et grains de raisins ;
c'est la première fois que j'utilise la préparation pour pain dans laquelle tout est intégré; il n'y a plus qu'à ajouter de l'eau. moi j'ai également ajouté des raisins secs : histoire d'y mettre mon grain de sel ou ma touche perso' ! car si je peux me permettre le jeu de mot : je reste sur ma faim; pourquoi ?
: tout simplement car j'aime bien "batailler" avec les ingrédients : peser, "touiller",ajouter, gouter (surtout gouter), ajuster. donc ici à part l'eau (super l'investissement perso') je n'ai rien fait !
je sais que ces farines sont faites justement pour éviter de perdre du temps dans la confection, mais je voulais quand même essayer !
pour le gout : étant donné le prix du 1kg de farine (0.95€), la qualité tient drolement la route !!!
en fait, je suis sûre que c'est uniquement grâceà ma super idée d'ajouter des grains de raisins !!! moi narcissique !... ;o)
vendredi 29 août 2008
un nouveau pain
envie de pain nouveau alors je suis allée fouiller chez Marmiton,
voilà ce que l'on nous dit :
Préparation : 10 min
Cuisson : environ 3 h
Ingrédients (pour 1 pain) :
- 1 tasse + 1/2 de tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile basique
- 2 cuillière à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre
- 3 tasses de farine
- 1/2 tasse de flocons de pomme de terre (type purée mousseline)
- 1 cuillère à café et demi de sel
- 1 cuillère à café et demi de levure
Préparation :
Mettre les ingrédients dans l'ordre cité ci-dessus.
Sélectionner le programme "Sandwich", et laisser faire votre machine!
